Pet tajnih restorana ne želi da znate

Bi li vam omiljeni restoran mogao pozliti? Liječnik i gost Andrew Knowlton dijele 5 trikova koje morate znati prije naručivanja.

5 tajnih restorana Don

Većina ljudi voli večerati, ali znate li uvijek što naručite? Naučite izbjegavati stvari poput nesigurnog ili nezdravog izbora jelovnika i strmih cijena.

'Većina restorana raste i napreduje', kaže Andrew Knowlton. 'Ali baš kao kad kupujete automobil ili televizor, i vi morate biti informirani potrošač.'



Evo 5 tajni koje morate znati prije nego što sjednete za stol u restoranu:

Tajna br. 1: Ne baš tako

Kuhari na specijalni jelovnik stavljaju legitimne stavke, poput novih jela koja žele isprobati ili izrazito sezonskih sastojaka poput rakova s ​​mekom ljuskom. Ponekad restoran naručuje previše proizvoda, pa postaje 'poseban'. A ponekad se kuhari koriste specijalcima kako bi se riješili stare, kvareće hrane.

  • Pazite na 3 S: špagete, juhu i umak. Čorbe, variva ili jela od tjestenine mogu prikriti ne baš svježe sastojke.
  • Pripazite na skupu hranu poput odreska zakopanog u umaku; ovo može biti trik za smanjenje okusa manjeg od svježeg. Neuobičajene kombinacije, poput marinare od pilećih bedara na špagetima, također mogu biti crvena zastava.
  • Budite oprezni kada su u pitanju specijaliteti od školjki. 'Ako na jelovniku vidite dagnje, a to je i posebna, to je ne, jer ih pokušavaju gurnuti', kaže Knowlton.


Tajna # 2: Riblji morski plodovi

Poput povrća, i ribu treba smatrati sezonskom i jesti je na vrhuncu svježine. Divlja riba je najbolja jer je održiva, što znači da je bolja za okoliš.

  • Odaberite male ribe poput srdela, koje su mlađe i imaju manje šanse da imaju bolesti od velikih, starijih riba poput tune; srdele su također nevjerojatno zdrave za srce, bogate antioksidantima i omega-3.
  • Nemojte naručivati ​​ribu u restoranima u kojima mislite da bi mogla proći najbolje vrijeme. Kada riba trune, kemijska razgradnja oslobađa histamine koji, kad se progutaju, mogu oponašati alergijsku reakciju. Simptomi uključuju osip, piskanje i ubrzani rad srca.
  • Kada naručujete škampe, saznajte odakle su. Domaći škampi su najbolji. Tigarske kozice, uvezene iz Tajlanda i Vijetnama, mogu se uzgajati u prljavim bazenima, jesti vlastiti izmet i nedostajati im je dobrog okusa.

Tajna # 3: Kontaminirane kuhinje

Državni zdravstveni odbori postavljaju stroge standarde poput nošenja rukavica prilikom pripreme hrane. 'Ali, kuhari nikad ne nose rukavice', kaže Knowlton. 'U školi su naučeni dodirivati ​​i osjećati hranu.' Ipak su kuhinje kuhara vjerojatno čišće od većine domaćih kuhinja. A postoje tragovi kako bi se utvrdilo je li restoranska kuhinja čista ili ne.

  • Pogledajte blagovaonicu. Izgledaju li konobari lijepo ili neuredno? Jesu li stolovi čisti kad uđete ili su neuredni?
  • Pregledajte kupaonicu. Ako ima neugodan miris ili pod izgleda kao da nije pometen cijeli tjedan, velika je vjerojatnost da kuhinja odražava te iste standarde.


Tajna # 4: Oznake izbornika

Oznake izbornika, poput oznaka kalorija, mogu biti dobra stvar. Jedno istraživanje sugerira da ljudi konzumiraju 230 kalorija manje kada su prehrambeni podaci navedeni na jelovnicima. No, pripazite na 'inženjering menija' poput postavljanja jela.

  • Oči su prirodno privučene prema gornjem desnom dijelu, blizu središta stranice, gdje se na izborniku često pojavljuju skupe posebne kućice. 'Oni tamo neće staviti hamburger', kaže Knowlton. 'Sakrit će to negdje dolje lijevo.'
  • Stavljanje cijena na kraj opisa, istim fontom i bez znaka dolara, umanjuje troškove.
  • Ne nasjedajte na otmjene opise poput 'file mignon optočen madagaskarskim paprom.' Riječi koje nagovještavaju zamršene okuse mogu se upotrijebiti za namamljivanje zalogajnica da plate veće novce.
  • Drugo najjeftinije vino s popisa uvijek ima najveću dobit. 'Nitko ne želi biti najjeftinija osoba koja bi naručila najjeftiniju bocu vina', kaže Knowlton. Želite naručiti drugu najjeftiniju. Restorani to znaju i to će obilježiti. '

Tajna br. 5: Dijetalni razarači

Restorani se bave postizanjem dobrog okusa hrane, što često znači dodavanje masti i soli. Čak i najzdravija cijena može se napuniti maslacem, slaninom, vrhnjem ili drugim kaloričnim dodacima.


srebrna sulfadiazinska krema koja se koristi za

  • Mnogi restorani, posebno lanci, na svojim web stranicama navode prehrambene podatke. Idite na mrežu i istražite prije nego što izađete.
  • Obično su dijelovi restorana ogromni, često 2/3 preporučenog dnevnog unosa kalorija. Vježbajte kontrolu porcija dijeljenjem narudžbe s prijateljem ili odnesite pola narudžbe kući.
  • Tražite zdrave zamjene. Meso ili ribu na žaru ili na žaru naručite umjesto pržene; uzmite preljeve i umake sa strane; i zamijenite pomfrit za stranu povrća.