Mamac za tanjur: Izbjegavajte riblje poslovanje morskih prevara

Beth Lowell, direktorica kampanje za Oceanu, najveću međunarodnu zagovaračku skupinu koja radi isključivo na zaštiti svjetskih oceana Saznajte više o oceanovoj kampanji za zaustavljanje prijevara s plodovima mora .

Mamac za tanjur: Izbjegavajte riblje poslovanje morskih prevara

Ako naručite file mignon u vašoj omiljenoj steakhouse, uzrujali biste se ako biste umjesto toga poslužili konjsko meso. Slično tome, zaljubljenik u morske plodove koji naruči crvenu grickalicu očekivao bi da će primiti ribu koju plaća. Nažalost, nedavna testiranja tvrtke Oceana otkrila su da su morski plodovi kupljeni u trgovinama, restoranima i sushi barovima možda potpuno drugačija riba od one na etiketi, a ova vrsta prijevare s morskim plodovima češća je nego što možda mislite.

Prevara s morskom hranom dolazi u mnogim oblicima, od krivotvorenja dokumenata, označavanja ribe koja se razlikuje od vrste koja se prodaje, dodavanja previše leda u ambalažu, a to je široko rasprostranjeni problem u SAD-u. U stvari, nedavna su istraživanja otkrila da morski plodovi mogu biti pogrešno označeni čak 25 do 70% vremena za najčešće zamijenjene vrste poput atlantskog bakalara, crvenog snapera i divljeg lososa. Posljednje dvije godine kampanja Oceana Stop Seafood Fraud usmjerena je na zamjenu vrsta, što se događa kada se jedna riba zamijeni drugom koja je često jeftinija, manje poželjna ili lakše dostupna. Ova vrsta prijevare ne samo da otima potrošače, već može imati potencijalno strašne posljedice po javno zdravlje i oceane.



Kao dio naše kampanje, Oceana je provela DNK testiranje obroka s plodovima mora u više gradova diljem zemlje kako bi saznala koliko se mamaca i prekida događa. Što smo našli? Gdje god smo testirali, pronašli smo prevaru s plodovima mora: 39% plodova mora testiranih u New York , 55% u Anđeli , 31% u Miami , i 48% u Boston (uključujući ispitivanje od Bostonski globus ) bile pogrešno označene kao potpuno različite vrste riba od onih koje su navedene na etiketi.

Ovaj mamac i prekidač vara potrošače, a također može biti štetan za vaše zdravlje. U više gradova ribe koje bi osjetljive skupine poput trudnica i djece trebale izbjegavati zbog visoke razine žive bile su maskirane kao sigurniji izbor. Tilefish je u NYC-u označen kao crveni snapper i morska plod, a skuša se maskirala kao škarpina, popularan i lokalni izbor na jugu Floride. Druga često zamijenjena riba bila je escolar za 'bijelu tunu', prvenstveno u mjestima za sushi. Escolar je vrsta skuše zmija, čak ni tune uopće, čije masno meso nekim ljudima koji jedu više od nekoliko unci može prouzročiti neugodne probavne smetnje.

Kako se događa ovaj mamac i prebacivanje? Plodovi mora mogu slijediti složeni put od ribarskog broda do vašeg tanjura, dok vaša riba prolazi kroz mnogo različitih ruku. Bez praćenja ribe od mamca do tanjura, lakše je zamijeniti jednu ribu za drugu. Što više koraka i više obrađujete večeru s plodovima mora, to je više šansi za lažne aktivnosti.

Amerikanci bi trebali znati kada je riba ulovljena, gdje je ulovljena, kako je ulovljena ili je li prethodno smrznuta, ali velik dio tih informacija nikada je ne dovede do etikete. Pa, što potrošač treba učiniti kako bi smanjio rizik od prevare?

  1. Postavljati pitanja. Ako vaš prodavač ili restoran ne mogu odgovoriti na pitanja o plodovima mora koje prodaju, možda ćete htjeti napraviti drugačiji izbor.
  2. Ako je cijena predobra da bi bila istinita, vjerojatno jest. Ako se cijena čini nerazumno niska, to može biti znak da je pogrešno označena riba.
  3. Popularne ribe obično se zamjenjuju. Četiri ribe na koje morate biti posebno oprezni pri kupnji zbog čestog pogrešnog označavanja neke su od najpopularnijih vrsta: tuna, snapper, losos i škarpina. Potrošači bi trebali biti sigurni da postavljaju dodatna pitanja kada kupuju ove ribe.
  4. Kupite sljedive morske plodove. Neki se trgovci i restorani obvezuju prodavati samo sljedivu morsku hranu. Podržavajući morsku hranu sljedivu, potrošači mogu imati više povjerenja u morsku hranu koju jedu.
  5. Kupite cijelu ribu kad god je to moguće. U trgovini možete zatražiti da se to nareže na filete. Što je vaša riba više obrađena i što više ruku prolazi, to je više mogućnosti za mamac i prebacivanje.
  6. Budite posebno oprezni prilikom naručivanja ribe u sushi barovima. U svakom gradu koji smo testirali, sushi mjesta imala su najveću stopu prijevara s plodovima mora, a 100% sushi barova posjećenih u New Yorku prodavalo je barem jedan komad pogrešno označene ribe. I upamtite, većina svega što je označeno kao 'bijela tuna' više je nego vjerojatno escolar, jer se samo bijela tuna smije zvati 'bijela tuna' i to samo kad se prodaje u limenci.
  7. Kupujte ribu iz većih lanaca supermarketa, umjesto iz manjih trgovina mješovitom robom, kad je to moguće, jer su šanse za dobivanje pogrešno označene ribe mnogo manje. Oceanovo testiranje u New Yorku otkrilo je da je 12% kupljene morske hrane pogrešno označeno u većim supermarketima, naspram velikih 40% za manja tržišta.

Iako ovi savjeti mogu pomoći potrošačima plodova mora u njihovom svakodnevnom životu, pravo rješenje za morsku hranu je zahtijevanje sljedivosti svih plodova mora koji se prodaju u SAD-u. Praćenje ribe s broda do vaše ploče za večeru pomoglo bi osigurati sigurnost svih plodova mora koji se prodaju u Americi. , legalno i pošteno označeno.


koliko sati brzo prije analize krvi

Kako funkcionira sljedivost? Američki ribari već pružaju velik dio informacija poput mjesta, vremena i načina ulova ribe kad ribu iskrcaju na pristanište. Ali većina ovih informacija zaustavlja se na ovom koraku i ne prenose se duž lanca opskrbe morskim plodovima. Bez ovih podataka koji mogu potvrditi identitet ribe, osigurati da je zakonit i pružiti više informacija potrošačima, lakše je nekome tko želi zaraditi zamijeniti ribu.

Brojni programi dobrovoljne sljedivosti već su na snazi ​​u cijeloj zemlji. Ovi programi prate ribu od broda do konačnog prodajnog mjesta. Neki trgovci poput Targeta nedavno su se obvezali prodavati samo sljedivu morsku hranu, a neki restorani nude i više informacija o plodovima mora koje prodaju, uključujući prodaju sljedivih plodova mora. Iako su ove akcije veliki korak naprijed, sve dok ne postoji nacionalni sustav za prosljeđivanje ovih informacija kroz opskrbni lanac koji je transparentan i provjerljiv, prilike za prijevaru ostaju.

S više od 1.700 različitih vrsta morskih plodova koji se prodaju u SAD-u, nerazumno je očekivati ​​da će potrošači moći točno i neovisno provjeriti ribu koju kupuju. Lanac opskrbe morskom hranom treba nadograditi. Svi plodovi mora koji se prodaju u SAD-u trebali bi biti sigurni, legalni i pošteno označeni. Bez praćenja ribe s broda na tanjur, nepošteni prevaranti i dalje će iskorištavati potrošače dok istovremeno dovode u opasnost naše zdravlje i oceane.