Celijakija: Prednosti prehrane bez glutena

Ako osjetite nadutost, umor ili bolove u zglobovima, mogli biste biti jedan od milijuna Amerikanaca koji pate od celijakije.

Celijakija: Prednosti prehrane bez glutena

Preko 3 milijuna Amerikanaca pati od skrivene epidemije; ako vas pogađa nadutost, umor ili bolovi u zglobovima, celijakija bi mogla biti odgovorna. Celijakija može nanijeti pustoš na vaše tijelo, pa čak i predisponirati vas na bolesti jetre ili rak.

Još je gore, što liječnici obično pogrešno dijagnosticiraju ili ne prepoznaju ovaj poremećaj. No, postoje kritični znakovi i simptomi koje možete potražiti ako ste zabrinuti da ste u opasnosti. Dijeta bez glutena mogla bi biti odgovor na vaše molitve - čak i ako ste tolerantni na gluten, uklanjanje glutena moglo bi vam pomoći da izgubite kilograme.



Gluten: što je to i gdje ga pronaći

Celijakija je probavni poremećaj koji sprečava vaše crijevo da pravilno apsorbira hranjive sastojke. To je zato što ljudi s celijakijom ne mogu tolerirati gluten, protein koji se obično nalazi u pšenici i ostalim žitaricama poput raži i ječma. Gluten daje kruhu proljetnu teksturu, a koristi se čak i u proizvodima poput tableta i kozmetičkih tretmana. Gluten se može sakriti i u drugoj hrani i prehrambenim proizvodima poput komadića slanine, plavog sira, piva, aromatizirane kave, sladića i umaka od soje.

Što se događa kada unesete gluten
Ako imate celijakiju i unesete ovaj protein, vaš imunološki sustav reagira oslobađanjem antitijela koja oštećuju ili uništavaju vaše crijevne resice - dio fine arhitekture vašeg tankog crijeva. Vaše je tanko crijevo obično poput plišanog tepiha obloženog resicama nalik prstima koji apsorbiraju ključne hranjive sastojke iz hrane. Kad imate celijakiju, te se resice izravnaju i crijevni tepih izgleda više poput tvrdog poda; i više ne možete pravilno apsorbirati hranjive sastojke. To dovodi do pothranjenosti, bez obzira koliko pojeli. Postoji razlika između intolerancije na gluten i celijakije; intolerancija na gluten općenito ne uzrokuje istu vrstu oštećenja crijeva, ali dovodi do neugodnih trbušnih simptoma uz gutanje glutena.


Simptomi celijakije
Teško je odrediti simptome, ali najčešće su općenite tegobe bolovi u trbuhu, nadutost i povremeni proljev. Ponekad ljudi s celijakijom uopće nemaju simptoma u trbuhu i umjesto toga javljaju se s prigovorima koji uključuju razdražljivost, bolove u zglobovima, grčeve u mišićima, rane u ustima, trnce u stopalima ili čak s osipom zvanim Dermatitis herpetiformis - svrbežom, mjehurićima uzrokovane intolerancijom na gluten.

Liječenje ovog osipa, kao i ostalih simptoma celijakije, jest održavanje prehrane bez glutena. Ključno je doći do prave dijagnoze. Celijakija može biti nezgodna dijagnoza, jer ovaj poremećaj oponaša druga stanja poput IBS-a, čira, Crohnove bolesti i anemije.

Istraživači sada vjeruju da je celijakija možda češća u Sjedinjenim Državama nego što se prije mislilo, posebno s obzirom na visoku stopu pogrešnih dijagnoza. Sada postoje pouzdani krvni testovi koji će vašem liječniku pomoći da utvrdi jeste li bolesnik od celijakije. Budući da je celijakija autoimuna bolest, ljudi oboljeli od celijakije imaju abnormalno visoku razinu određenih antitijela (anti-gliadin, anti-endomizij i antitkivna transglutaminaza). Vaš liječnik može testirati ove razine antitijela i dijagnozu može potvrditi endoskopskim uzorkom tkiva (što uključuje upotrebu malene kamere za gledanje sluznice crijeva).

Ako imate celijakiju, dijeta bez glutena je ključ olakšanja jer trenutno nema lijeka. Glavna hrana koju treba izbjegavati su:


koliko kalorija moram sagorjeti da bih smršavjela

  • Kruh, krekeri
  • Žitarica
  • Tjestenina
  • Kolačići, kolači i torte
  • Gravies / umaci s brašnom

Određene vrste žitarica, poput amaranta, heljde i kvinoje, ne sadrže gluten: no pripazite da na etiketi stoji bez glutena, jer se lako može doći do unakrsne kontaminacije ako se ti proizvodi proizvode u istim tvornicama ili u tvornicama kao i žitarice glutena.

Hrana koja je općenito sigurna za osobe s celijakijom uključuje:

  • Voće i povrće
  • Meso, riba i perad (nepakirano)
  • Većina mliječnih proizvoda
  • Brašno bez glutena (riža, soja, kukuruz, krumpir)
  • Krumpir

Kako se svijest o celijakiji povećava u cijeloj zemlji, sve više proizvođača nudi proizvode bez glutena. Registrirani dijetetičar također vam može pomoći da naučite prepoznati hranu koja ne sadrži gluten.

Ako slučajno konzumirate gluten, možete osjetiti proljev ili grčeve u želucu jer čak i količine glutena u tragovima mogu naštetiti. Ključno je naučiti čitati etikete s hranom i eliminirati hranu glutenom. Dijeta bez G općenito dovodi do potpunog oporavka većine oboljelih.

Za više informacija o celijakiji posjetite službenu web stranicu Zaklada za celijakiju i kupite knjigu dr. Petera Greena, Celijakija: skrivena epidemija .